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梅菜蒸肉饼是地道的客家菜，梅菜经过蒸制依然色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，吃起来更不用说了，梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口，百吃不腻。梅菜扣肉是宴席菜，还能做梅菜焖鹅,焖鸭等等。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/12 准备好食材，猪肉提前剁碎（漏拍姜汁）
2/12 梅菜干洗干净浸泡10-15分钟。
3/12 猪肉里加入糖、蚝油、料酒、姜汁顺时针方向搅拌均匀。
4/12 接着放入澄粉，同样顺时针方向搅拌，边搅边倒入少许清水，清水分三次加入，待前面的水和肉完全混合吸收才倒第二次。加入澄粉会令肉饼更爽口，比生粉好吃。
5/12 搅拌至肉起胶即可。
6/12 泡洗干净的梅菜切碎，我喜欢不切太碎，吃起来口感好。（如果你买的梅菜咸就少放点，我买的咸淡刚好可放多，又无需加盐调味）
7/12 把切好的梅菜放入肉中顺时针方向搅搅拌均匀。
8/12 如图这样就可以了。
9/12 轻轻铺在盘子上，把鹌鹑蛋打在中间，也可以用鸡蛋。记得不要用力压平，压过的肉饼蒸出来没这么松软。
10/12 锅中烧开水后放入蒸15-20分钟即可。
11/12 鲜嫩爽口多汁，非常好吃。
12/12 成品图。
放澄粉加水慢慢搅拌就是肉饼好吃的关键哦。
