银杏鸡蛋糖水的做法_菜谱_香哈网
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银杏鸡蛋糖水
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银杏鸡蛋糖水

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作者: 青鹤
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类饮品
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备腌好糖的银杏肉、打好的鸡蛋液。

    1/3 准备腌好糖的银杏肉、打好的鸡蛋液。

  • 银杏肉加水煮至稍软,因为本身甜,再加少许冰糖就够了。

    2/3 银杏肉加水煮至稍软,因为本身甜,再加少许冰糖就够了。

  • 慢火边搅拌边慢慢地倒入蛋液,至水开了就好。

    3/3 慢火边搅拌边慢慢地倒入蛋液,至水开了就好。

  • 小贴士

    银杏处理:用锤子打去壳、放水里煮一会,去皮,对半切去芯,银杏肉用清水浸泡,隔一两个钟头换次水,换几次至无苦味。浸泡好的银杏肉洒上砂糖腌制,冷藏,要吃的时候再拿出来。
    鸡蛋可以换成鹌鹑蛋,不过鹌鹑蛋提前煮熟剥壳,要吃时再加入糖水煮。也可以加入马蹄丁或者玉米粒,或者加入腌糖的鲜橙皮。若加橙皮,橙皮有苦味要先处理一下,橙子皮切去白色内瓢,用开水焯一下,切粒腌糖冷藏备用,和银杏煮成糖水后散发一股清新的橙香。

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