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皮蛋和豆腐结合做的金鱼凉菜，既有寓意又十分好看，预示着大富大贵、年年有余。
36分钟
家常味
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1/9 成品图
2/9 再来一张
3/9 嫩豆腐入锅煮5分钟，盛出放凉备用
4/9 豆腐切成长方形块，可以摆成6或5个
5/9 皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气，把皮蛋竖着对半切开做金鱼的中间身体，如果盘子小，皮蛋要竖着从三分之一处切，这样可以让皮蛋小一些，把切好的皮蛋依次摆在豆腐上
6/9 剩余的皮蛋去掉蛋黄，然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可
7/9 摆在身子的后部分，做成尾巴形状
8/9 西红柿削皮卷成花朵装饰，再摆上香菜叶
9/9 生抽、香醋、香油、蒜泥，配好蘸料汁，吃的时候蘸上蘸料吃即可
