金鱼皮蛋豆腐的做法_菜谱_香哈网
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金鱼皮蛋豆腐
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金鱼皮蛋豆腐

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平时皮蛋豆腐吃法很普道,今天换个吃法,把皮蛋做成金鱼,看着也赏心悦目啊。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备主料,豆腐一块,皮蛋6个,多一个备用。

    1/13 准备主料,豆腐一块,皮蛋6个,多一个备用。

  • 把豆腐切成五块一样大小,码在盘子里,摆成圆型,有圆型较大点的盘摆放最好了。

    2/13 把豆腐切成五块一样大小,码在盘子里,摆成圆型,有圆型较大点的盘摆放最好了。

  • 水烧开,豆腐放在锅里蒸5分钟,去去豆腥味,蒸好取出冷却备用。

    3/13 水烧开,豆腐放在锅里蒸5分钟,去去豆腥味,蒸好取出冷却备用。

  • 皮蛋剥好。

    4/13 皮蛋剥好。

  • 放在开水里烫一下,去去脏气,一样颜色最好,家里只有6个皮蛋,没得选了。

    5/13 放在开水里烫一下,去去脏气,一样颜色最好,家里只有6个皮蛋,没得选了。

  • 烫好,冷开水冲一下。

    6/13 烫好,冷开水冲一下。

  • 取一个皮蛋,刀沾上水,竖着从三分之一处切开,做鱼身子,三分之一切,这样看上去鱼身子会小点,对半切也行。

    7/13 取一个皮蛋,刀沾上水,竖着从三分之一处切开,做鱼身子,三分之一切,这样看上去鱼身子会小点,对半切也行。

  • 剩下半个切薄片做鱼的尾巴,刀切一刀沾一下水,这样皮蛋蕊就不容易沾在刀上了。

    8/13 剩下半个切薄片做鱼的尾巴,刀切一刀沾一下水,这样皮蛋蕊就不容易沾在刀上了。

  • 把鱼身子放在豆腐上依次放好,然后把薄片皮蛋也摆成鱼尾巴形状。

    9/13 把鱼身子放在豆腐上依次放好,然后把薄片皮蛋也摆成鱼尾巴形状。

  • 用黑豆摆成眼睛,切一小丝蛋皮做成鱼鳍。

    10/13 用黑豆摆成眼睛,切一小丝蛋皮做成鱼鳍。

  • 胡萝卜做成一朵花放在中间,黄瓜做成水草点缀。

    11/13 胡萝卜做成一朵花放在中间,黄瓜做成水草点缀。

  • 取一小碗,放入蒜,生抽,醋,麻油,辣油和少许鸡精搅拌均匀,然后洒上香菜和少许熟芝麻,依照个人口味调料。

    12/13 取一小碗,放入蒜,生抽,醋,麻油,辣油和少许鸡精搅拌均匀,然后洒上香菜和少许熟芝麻,依照个人口味调料。

  • 吃的时候沾着吃就行了,倒在皮蛋豆腐上腌着吃也行。成品图不错吧。

    13/13 吃的时候沾着吃就行了,倒在皮蛋豆腐上腌着吃也行。成品图不错吧。

  • 小贴士

    刀切皮蛋的时候,一定要沾水,切一刀,沾一下水,这样蛋蕊就不沾刀上了。

    作者: 一TJT

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