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平时皮蛋豆腐吃法很普道，今天换个吃法，把皮蛋做成金鱼，看着也赏心悦目啊。
52分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 准备主料，豆腐一块，皮蛋6个，多一个备用。
2/13 把豆腐切成五块一样大小，码在盘子里，摆成圆型，有圆型较大点的盘摆放最好了。
3/13 水烧开，豆腐放在锅里蒸5分钟，去去豆腥味，蒸好取出冷却备用。
4/13 皮蛋剥好。
5/13 放在开水里烫一下，去去脏气，一样颜色最好，家里只有6个皮蛋，没得选了。
6/13 烫好，冷开水冲一下。
7/13 取一个皮蛋，刀沾上水，竖着从三分之一处切开，做鱼身子，三分之一切，这样看上去鱼身子会小点，对半切也行。
8/13 剩下半个切薄片做鱼的尾巴，刀切一刀沾一下水，这样皮蛋蕊就不容易沾在刀上了。
9/13 把鱼身子放在豆腐上依次放好，然后把薄片皮蛋也摆成鱼尾巴形状。
10/13 用黑豆摆成眼睛，切一小丝蛋皮做成鱼鳍。
11/13 胡萝卜做成一朵花放在中间，黄瓜做成水草点缀。
12/13 取一小碗，放入蒜，生抽，醋，麻油，辣油和少许鸡精搅拌均匀，然后洒上香菜和少许熟芝麻，依照个人口味调料。
13/13 吃的时候沾着吃就行了，倒在皮蛋豆腐上腌着吃也行。成品图不错吧。
刀切皮蛋的时候，一定要沾水，切一刀，沾一下水，这样蛋蕊就不沾刀上了。
