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香菜本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。 香菜，我一直不喜欢那个味道，可老公却特别喜欢吃！
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/11 将香菜洗净沥水
2/11 将香菜放冷开水中过一下
3/11 将香菜切碎
4/11 将皮蛋剥好，切碎
5/11 将大蒜和小米椒洗净切碎备用
6/11 将切好的香菜摆盘
7/11 将切碎的皮蛋摆放在香菜上
8/11 将锅洗净烧干，倒入麻油
9/11 将辣椒和大蒜碎倒入锅中小火翻炒，炒出蒜香即可
10/11 加入适量的盐，加几滴水，倒入少量的生抽和几滴蚝油拌匀，晾凉
11/11 将晾凉的蒜蓉辣椒油调料浇到之前摆放好的皮蛋香菜上，一道可口的凉菜就做好了！（吃之前充分拌匀即可）
1.香菜是自家院子里种的，没有污染，所以最后用凉开水过一下即可，这样拌出来口感脆脆的，如果是买回来的香菜，可以用开水烫一下，消消毒
2.切香菜和皮蛋的砧板必须是切熟食的，避免生熟混用
3.辣椒的品种根据喜好添加，炒辣椒和蒜蓉时，热锅冷油小火翻炒，避免糊锅
