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其实香哈上面已有很多哈友们的这个菜单，个人觉得真没必要再传，只是昨天一好友来电询怎么做肉松，告*，结果晚上其又来说：所有的东西除了肉都写适量、适量…搞不了，好吧！于是我决定做了送给她，顺便也精确数量存着给她下一次用。
48分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/12 先来一张局部放大图。
2/12 准备好主要配料
3/12 肉洗净，去掉筋膜，顺着肉的纹理切成长5、6厘米的块。（去掉筋膜的1000g肉重量有适当减少：如图）。
4/12 锅内加适量水，肉冷水下锅，加10ml料酒、3片姜敞盖大火烧开后煮5分钟。
5/12 汆好的肉块用温水冲洗干净。
6/12 另起一炖锅或高压锅，放入适量清水，再将煮肉用的辅料全部放入，水开后关小火炖2个小时左右，直到肉完全?软。（高压锅30分钟左右）。
7/12 煮好的肉块捞出放凉。
8/12 用保鲜袋包住用料理锤或擀面杖敲散。
9/12 将炒肉松配料和敲好的肉一起放入面包机面包桶。
10/12 启动果酱程序。我用的是飞利浦面包机，一个程序只有一个小时。若一个程序结束后肉松还没成型可再启动一次，达到自己想要的干度即可。
11/12 炒好后摊开的凉。
12/12 直接吃、拌粥，夹面包用处多多又放心。
1、肉要顺着纹路切长条块，这样易酥松。2、这个配方做出的颜色跟各个牌子的老抽有关，本次用的李锦记老抽，若老抽色重，可减少老抽用量，增加生抽用量。3、面包机有肉松菜单的可直接选肉松键，无面包机可用炒锅小火慢炒。4、煮过肉的汤可以用来做菜或煮面。5、做得多时分开密封冷藏。6、喜欢辣味的煮肉时可加几个干辣椒，适当减少糖的用量后面翻炒时还可加一些辣椒酱。7、不同牌子的面包机时间长短会有一些差异，在炒时要注意火候以防炒过。
