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虾含有丰富的*基酸，其中谷*酸含量最为丰富，虾的鲜味也由此而来。虾的钙含量与硒含量相当高，虾能促进机体的蛋白质合成，有增智健脑等滋补作用。
1/3 虾洗干净去沙线，将虾背对开。
2/3 把大蒜切成蒜泥。
3/3 将虾摆盘放好，将蒜泥塞进虾背，再撒上豆豉与盐，淋上花生油。上锅大火蒸10钟。（蒸熟后把多余的水分去掉，淋上生抽即可。）
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