豌豆合子的做法_菜谱_香哈网
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豌豆合子
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豌豆合子

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早上客人送的刚摘豌豆,看着很嫩很新鲜,犹豫半天,决定做豌豆合子,味道还不错的。

作者: 梦醒时分0052
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好食材,腊肠切丁,酸菜事先已经炒过的

    1/25 准备好食材,腊肠切丁,酸菜事先已经炒过的

  • 锅里烧热油,放入腊肠爆香

    2/25 锅里烧热油,放入腊肠爆香

  • 加入豌豆翻炒

    3/25 加入豌豆翻炒

  • 炒到很多豌豆都裂开时,加入酸菜

    4/25 炒到很多豌豆都裂开时,加入酸菜

  • 炒到差不多时加入盐,料酒,味精

    5/25 炒到差不多时加入盐,料酒,味精

  • 装盘,让它散热

    6/25 装盘,让它散热

  • 350克面粉加入大碗里

    7/25 350克面粉加入大碗里

  • 200克的水,边加水边用筷子搅拌,搅拌到这样差不多时,戴上一次手套用手掺

    8/25 200克的水,边加水边用筷子搅拌,搅拌到这样差不多时,戴上一次手套用手掺

  • 揉到这样一个面团,盖上盖子让其松弛十分钟

    9/25 揉到这样一个面团,盖上盖子让其松弛十分钟

  • 揉好的面团盖上盖子松弛的时候,可以把炒好的料分散让它凉的快点

    10/25 揉好的面团盖上盖子松弛的时候,可以把炒好的料分散让它凉的快点

  • 大概十分钟后面团揉成这样一条,再均匀分成这样九份

    11/25 大概十分钟后面团揉成这样一条,再均匀分成这样九份

  • 用擀面杖擀成这样圆形

    12/25 用擀面杖擀成这样圆形

  • 加入馅

    13/25 加入馅

  • 像包饺子一样,对折捏合就可以了,可以说比包饺子更简单

    14/25 像包饺子一样,对折捏合就可以了,可以说比包饺子更简单

  • 一个个这样包好

    15/25 一个个这样包好

  • 拿一个碗,把包好的合子一边多出的面用碗边切?下来,就像图里一样

    16/25 拿一个碗,把包好的合子一边多出的面用碗边切?下来,就像图里一样

  • 割好后是这样的,把切下来的所有面又可以做一个

    17/25 割好后是这样的,把切下来的所有面又可以做一个

  • 全部的边都弄好后,就可以煎了

    18/25 全部的边都弄好后,就可以煎了

  • 平底锅烧热刷入少许油,一个个小心放入,不要黏在一起

    19/25 平底锅烧热刷入少许油,一个个小心放入,不要黏在一起

  • 煎到金黄色时翻个面继续煎,全程小火

    20/25 煎到金黄色时翻个面继续煎,全程小火

  • 又煎了一锅

    21/25 又煎了一锅

  • 再翻个面

    22/25 再翻个面

  • 煎到差不多时就可以起锅

    23/25 煎到差不多时就可以起锅

  • 拿一个切一半,双面均匀,好吃看得见

    24/25 拿一个切一半,双面均匀,好吃看得见

  • 成品图

    25/25 成品图

  • 小贴士

    用碗边把收口处多出的面皮切掉,为了更好吃又更好看,切好后,在放锅里的时候把收口那里再捏一下
    因为馅已经熟的,慢火煎到两面金黄就可以了

    作者: 梦醒时分0052

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