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生蚝即牡蛎（oyster），是所有食物中含锌最丰富的。每100g牡蛎肉，含水87.1%，含锌71.2mg。 动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/4 生蚝用冷水冲洗两边后放入锅里煮开，约煮十分钟。
2/4 煮熟的生蚝用漏勺捞出后用冷水冲一下，剥开壳，再用冷水冲一下，空壳扔掉，留带肉的摆放盘中。
3/4 锅里油烧热后放入剁好的蒜蓉，再把事先碗里调好的海鲜酱油，醋，麻油，蒸鱼豉油等倒入锅里与蒜蓉混合，再加点水带汤。
4/4 把熬好的蒜蓉汤汁逐个浇到熟生蚝上面就可以了。
新买的生蚝没有吐净沙子，活的剥开又有些残忍，用水煮熟是最好的，熟了的生蚝也好剥，再用冷水冲一下，一点沙子没有了很干净。
