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茄子煲属于粤菜，做法很多种。它咸香下饭，蒜香扑鼻，茄子软糯入味，绝对让你点赞。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 把茄子洗净，去头去蒂，切成手指粗细的长条
2/11 准备好，肉末，葱姜蒜末
3/11 茄条放入蒸笼
4/11 锅中水开，上笼蒸三分钟
5/11 砂锅抹一层油放入，葱花．姜、蒜末垫底
6/11 把蒸好的茄子拿出，放入砂锅中，小火慢煨
7/11 炒锅中加油，放入葱姜蒜末爆香
8/11 然后把豆瓣酱、肉末放入，继续翻炒。肉末变白哦，加入一勺酱油、料酒、五香粉、鸡精和糖继续翻炒一会
9/11 把炒熟的肉馅倒入砂锅中，加上一些盐，用筷子搅拌一下，盖上盖再煨三分钟
10/11 上桌前再撒上葱花蒜末
11/11 成品图
茄子我用的是蒸的，也可以用油炸，但是没有这样的健康，油炸的口感比较好！最后汤汁不要收的太干。砂锅装菜，凉的慢可以慢慢享用。
