1.3万点赞 · 914收藏
独家 · 3.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.2万
在戚风蛋糕的原有基础上，搭配细腻的奶油，成就了这款美味的奶油小卷，让人回味无穷，一款不错的下午茶哦
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 所有材料称重备用
2/17 找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离
3/17 蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合
4/17 然后筛入低筋粉
5/17 面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒
6/17 蛋清盆里滴入几滴柠檬汁
7/17 分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
8/17 蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就不要继续搅打了
9/17 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，进行翻拌
10/17 再将拌匀的面糊倒回蛋白，继续翻拌均匀
11/17 翻拌好的面糊有微微的光泽度，整体均匀且没有蛋白
12/17 烤盘上垫油纸倒入蛋糕糊，轻震几下，震出里面的大气泡
13/17 烤箱预热，180度放入烤箱中层上下火烘烤20分钟
14/17 将出炉的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，让其放凉
15/17 将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一点，末端2-3厘米处不抹
16/17 借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时左右
17/17 拿出切件即可
具体请根据自家烤箱温度调节，不喜欢奶油的可用果酱等代替，依个人喜好而定哦
