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蒜香辣鸡爪
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蒜香辣鸡爪

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偶然一次在外吃过的鸡爪,凭着口感就自己尝试做的,很成功!身边吃过的人都觉得得赞,干净又卫生的零食,边看剧边吃,很不错喔!

作者: Special丶玲
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好材料,我买的是这样的

    1/10 准备好材料,我买的是这样的

  • ,鸡爪洗干净,去指甲,对半切开,加适量盐,料酒,花椒,香叶可加也可以不加

    2/10 ,鸡爪洗干净,去指甲,对半切开,加适量盐,料酒,花椒,香叶可加也可以不加

  • 水开煮十分钟,煮好的样子,很多的油浮沫

    3/10 水开煮十分钟,煮好的样子,很多的油浮沫

  • 在水下冲干净因鸡爪煮过的油脂,直到没有肥腻油浮为止!然后用冰水泡15分钟,这是为了增加鸡爪爽脆口感

    4/10 在水下冲干净因鸡爪煮过的油脂,直到没有肥腻油浮为止!然后用冰水泡15分钟,这是为了增加鸡爪爽脆口感

  • 在冰鸡爪的时间,就准备腌制鸡爪的材料:依鸡爪的份量加入,适量的酱油,料酒,白醋,(酱油和醋的比例2:1)鸡精,半块红糖,盐,姜,因为我是自创的,所以味道方面自己试的味,感觉咸淡适宜,微酸酸的,就可以了

    5/10 在冰鸡爪的时间,就准备腌制鸡爪的材料:依鸡爪的份量加入,适量的酱油,料酒,白醋,(酱油和醋的比例2:1)鸡精,半块红糖,盐,姜,因为我是自创的,所以味道方面自己试的味,感觉咸淡适宜,微酸酸的,就可以了

  • 份量大概就是这个样子,冰好的鸡脚,倒去腌料这里,腌制两个小时左右,其间要经常,翻动能使鸡爪上色入味就行了(腌好后别把汁给倒了,留下一步用)

    6/10 份量大概就是这个样子,冰好的鸡脚,倒去腌料这里,腌制两个小时左右,其间要经常,翻动能使鸡爪上色入味就行了(腌好后别把汁给倒了,留下一步用)

  • 腌好鸡脚后,先装出来,这时候就剁好蒜头和小辣椒,剁细,热锅上油,爆蒜头,放小辣椒,重点来了,将刚才腌制过的酱油水,倒回和蒜头辣椒一起煮,加两勺桂林辣椒酱,鸡精,小火,慢煮3分钟。

    7/10 腌好鸡脚后,先装出来,这时候就剁好蒜头和小辣椒,剁细,热锅上油,爆蒜头,放小辣椒,重点来了,将刚才腌制过的酱油水,倒回和蒜头辣椒一起煮,加两勺桂林辣椒酱,鸡精,小火,慢煮3分钟。

  • 煮好后的样子

    8/10 煮好后的样子

  • 注意,稍微放凉后加放入鸡爪,搅拌,大概七八个小时,当然时间越长就越入味,盖好翻冰箱!(能使鸡爪均匀入味,其间最好能多翻动几下)大

    9/10 注意,稍微放凉后加放入鸡爪,搅拌,大概七八个小时,当然时间越长就越入味,盖好翻冰箱!(能使鸡爪均匀入味,其间最好能多翻动几下)大

  • 大功告成,真的很好吃!希望友友们尝试一下

    10/10 大功告成,真的很好吃!希望友友们尝试一下

  • 小贴士

    喜欢辣的可以加辣一点,记住,辣椒酱本身就有咸味,加多了会咸!想鸡爪更爽脆,冰水的时候就冰久一点!希望大家参考一下

    作者: Special丶玲

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