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青椒牛柳色彩鲜艳，肉嫩味鲜，爽滑可口，营养丰富，老少皆宜。
45分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/11 准备材料。牛里脊半斤。
2/11 牛里脊先片成片，再按牛肉缝里垂直方向切成小段。
3/11 姜，大蒜切片，葱白切段。
4/11 牛肉盆里放酱油，黄酒，姜片，大蒜片，葱段，花椒腌制两小时。
5/11 腌制好后，去除花椒，姜片大蒜片，洗净，沥干。放入盆里。加一个鸡蛋，淀粉拌匀上浆半小时。
6/11 下锅前，盆里入点点生油，划开。
7/11 热锅入油，烧至七成热。倒入上好浆的牛肉，迅速划开翻炒一下，至牛肉稍微有点变色就捞起。
8/11 锅里剩下底油，倒入姜片，大蒜片，葱段爆香。
9/11 倒入牛肉，加黄酒，盐，糖。
10/11 事先将四个青椒洗净，切成小片。接着倒入青椒。
11/11 翻炒一下，加点鸡精，迅速起锅，装盆。大功告成。
腌制，上浆要到位。下锅炒制，要大火，要迅速。
