保存到手机
看更多做法
4.2万点赞 · 495收藏
独家 · 11.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名45.2万
白斩鸡是逢年过节的美味佳肴。白斩鸡的做法很多。我参考了友友的做法，加上自己的心得，做了这道白斩鸡。肉嫩味鲜。
32分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/8 鸡杀好，洗净。
2/8 洗净的鸡泡在冷淡盐水里3小时左右。
3/8 锅里水烧开，放入鸡，加黄酒，姜片，葱段。
4/8 大火烧开，15分钟左右。
5/8 捞起，沥干鸡肚子里的汤。
6/8 再把鸡放入锅里大火烧10分钟。把鸡捞起放入事先准备好的冷开水里（最好浸泡在冰水中）.
7/8 待鸡冷却后，往鸡身上涂上麻油。
8/8 做好调料汁（鸡汤，鲜酱油等）.鸡切块装盆。
要挑选土鸡，洗净的鸡浸泡做淡盐水中，使鸡鲜嫩入味。
