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白斩鸡
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白斩鸡

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白斩鸡是逢年过节的美味佳肴。白斩鸡的做法很多。我参考了友友的做法,加上自己的心得,做了这道白斩鸡。肉嫩味鲜。

作者: 箭号
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 鸡杀好,洗净。

    1/8 鸡杀好,洗净。

  • 洗净的鸡泡在冷淡盐水里3小时左右。

    2/8 洗净的鸡泡在冷淡盐水里3小时左右。

  • 锅里水烧开,放入鸡,加黄酒,姜片,葱段。

    3/8 锅里水烧开,放入鸡,加黄酒,姜片,葱段。

  • 大火烧开,15分钟左右。

    4/8 大火烧开,15分钟左右。

  • 捞起,沥干鸡肚子里的汤。

    5/8 捞起,沥干鸡肚子里的汤。

  • 再把鸡放入锅里大火烧10分钟。把鸡捞起放入事先准备好的冷开水里(最好浸泡在冰水中).

    6/8 再把鸡放入锅里大火烧10分钟。把鸡捞起放入事先准备好的冷开水里(最好浸泡在冰水中).

  • 待鸡冷却后,往鸡身上涂上麻油。

    7/8 待鸡冷却后,往鸡身上涂上麻油。

  • 做好调料汁(鸡汤,鲜酱油等).鸡切块装盆。

    8/8 做好调料汁(鸡汤,鲜酱油等).鸡切块装盆。

  • 小贴士

    要挑选土鸡,洗净的鸡浸泡做淡盐水中,使鸡鲜嫩入味。

    作者: 箭号

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