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家里喝个粥、吃个馒头都离不开小咸菜、豆瓣酱。外面买的吃着总是不放心，自己做的放心也美味。这款由莲藕做为主料各种调味料调味的酱豆，是我家老传统的小美味。 今天我就把配方与大家分享吧~ 调味料配方：盐、白砂糖、胡椒粉、鸡粉、味精、辣椒粉。
15分钟
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1/11 主料图。莲藕去皮洗净、备好调味料。
2/11 莲藕切丁后用手浸泡，去除藕缝中的淤泥，防止变色。
3/11 葱切小段。
4/11 锅中加入适量食用油，比平时炒菜多一倍。油热后爆香葱段。
5/11 倒入莲藕，大火略炒。
6/11 将调味料倒入，大火快速煸炒。
7/11 藕丁七分熟后放入一大勺豆瓣酱。
8/11 豆瓣酱炒匀后，藕丁断生。放入一勺辣椒红油，略炒。
9/11 豆瓣酱的香味炒香、藕丁断生，即可关火出锅。
10/11 百搭的藕丁酱豆就可以享用啦。
11/11 夹个馒头拌个面尝尝吧~
藕丁要炒的清脆，就一直大火快速煸炒，烹饪时间不易过长。
豆瓣酱本身自带盐分，所以不需要放入太多盐。
辣椒油可放可不放，起到提色的作用。
