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最喜欢炖排骨里面的土豆了，用的新土豆，土豆吸收了排骨的香味，吃起来特别的香，特别软烂，大人孩子都爱吃，经常吃土豆对身体也有好处
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/9 准备食材，土豆洗净削皮，葱切段，姜切片备用
2/9 锅中放入比排骨多两倍的清水，凉水下锅，把排骨放进锅中
3/9 土豆切块备用
4/9 水开撇去泡沫，盛出来控干水份
5/9 起锅，锅中放油，油温七成热放进花椒，八角，葱，姜，炒出香味，然后放豆瓣酱炒出红油
6/9 放入排骨翻炒，然后烹入老抽，味达美，翻炒均匀
7/9 翻炒均匀每块排骨均匀上色，倒入温水，没过排骨就行大火烧开，小火慢炖
8/9 开锅慢炖大约二十分钟，倒入切好的土豆，放入适量的盐
9/9 放进土豆炖十五分钟左右，土豆熟了，关火闷十分钟，好了。盛出就可以了
排骨炒好以后，要放温水或者是热水，这样烹出的肉非常软烂，土豆放进去时间不要过长，土豆熟了再闷会，会更入味
