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荞麦手擀面
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荞麦手擀面

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荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。 用荞麦面做成的手擀面也是很不错的。荞麦有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。脾胃虚寒、消化功能不佳的人不能食用太多。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 荞麦粉和普通粉放入盆中,加入盐和鸡蛋。

    1/10 荞麦粉和普通粉放入盆中,加入盐和鸡蛋。

  • 慢慢加入清水,一边加一边用筷子搅拌成棉絮状,水不要加太多,这个面团需要揉的很硬。

    2/10 慢慢加入清水,一边加一边用筷子搅拌成棉絮状,水不要加太多,这个面团需要揉的很硬。

  • 用手揉成光滑的面团,如果揉的过程中揉不动可以用手蘸少许水继续揉。揉好后放入盆中盖上保鲜膜醒一个小时

    3/10 用手揉成光滑的面团,如果揉的过程中揉不动可以用手蘸少许水继续揉。揉好后放入盆中盖上保鲜膜醒一个小时

  • 醒好后的面团放在案板上,撒上面粉,用长擀面杖先在面团上压几下,压扁。

    4/10 醒好后的面团放在案板上,撒上面粉,用长擀面杖先在面团上压几下,压扁。

  • 然后擀成圆形。

    5/10 然后擀成圆形。

  • 用擀面杖卷起面片的一个边,把面片卷在擀面杖上用手开始擀,擀好一个边打开撒上面粉,继续卷另一个边擀。直到面团变成大的圆的薄的面片。

    6/10 用擀面杖卷起面片的一个边,把面片卷在擀面杖上用手开始擀,擀好一个边打开撒上面粉,继续卷另一个边擀。直到面团变成大的圆的薄的面片。

  • 把面片折叠起来,像小时候折扇子一样的折法。

    7/10 把面片折叠起来,像小时候折扇子一样的折法。

  • 用刀把面片切成韭叶状(就是像韭菜叶子一样宽)

    8/10 用刀把面片切成韭叶状(就是像韭菜叶子一样宽)

  • 撒上面粉抖开,整理成一份一份的,方便食用。吃不完的冻起来即可。

    9/10 撒上面粉抖开,整理成一份一份的,方便食用。吃不完的冻起来即可。

  • 荞麦面做好直接煮就可以了,配上自己喜欢的菜即可,做成干的汤的都行。

    10/10 荞麦面做好直接煮就可以了,配上自己喜欢的菜即可,做成干的汤的都行。

  • 小贴士

    1.荞麦面不是很劲道,所以得加面粉鸡蛋,盐,增加韧性。
    2.手擀面的面团不能和的太软,否则做出来的面条容易断,不劲道,必须揉的很硬才行,而且得揉的时间长点。

    作者: 悍匪夫人

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