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皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲，而且因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用。今天这个凉拌皮蛋的做法还能达到清火的效果。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 主要食材
2/10 皮蛋去壳
3/10 根据自己喜欢的大小切成小块摆入盘中
4/10 倒入一定的食用醋中和一下碱味
5/10 青红椒切细粒
6/10 锅内放入食用油
7/10 油温热后放入青红椒粒炒熟
8/10 放适量盐调味
9/10 浇在皮蛋中间
10/10 效果图
1、因为皮蛋里面含有一定量的铅，所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象； 2、如果长期食用皮蛋，还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱，造成缺少钙铁锌等矿物质的症状；3、与皮蛋相克而不能与之一起吃的食物主要有：黄鳝、甲鱼、李子、红糖等；4、皮蛋切开后不要马上吃。因为皮蛋里含有氨气和*，因此切开后应放置半小时左右，让其充分发挥一下；5、吃皮蛋时应加点醋，可以使皮蛋内的碱性物质得到中和，以免伤害人体的胃肠。
