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弟弟生日，做一个榴莲慕斯蛋糕，6寸的，5个人分量刚刚好。榴莲好香甜，大家评价很好吃。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 取出榴莲果肉，搅拌至泥状。
2/13 往榴莲果泥中加入蛋黄和40g糖，搅拌均匀。
3/13 把40g糖和牛奶倒入不粘锅，不断搅拌至冒烟，熄火。
4/13 逐匙把热牛奶加入榴莲糊中边加边快速搅拌均匀。
5/13 把步骤4榴莲糊倒入不粘锅加热至冒烟后熄火，稍凉加入吉利丁粉溶液，搅拌均匀后过滤，放冰箱冷藏备用。
6/13 手动搅拌淡奶油至6成左右。
7/13 往榴莲糊加入搅拌好的淡奶油，搅拌均匀。
8/13 依次在模中放入一片戚风蛋糕片，倒入一半慕斯，再放入一片戚风蛋糕片，倒入剩下的慕斯，放入冰箱冷藏4小时以上。
9/13 把橙味水果橡皮糖和80g凉开水隔水蒸至橡皮糖融化完全。
10/13 待橡皮糖溶液冷却后，缓缓倒入模具，放入冰箱冷藏30分钟以上。
11/13 用杯子把蛋糕模具的底部顶起，用吹风机沿模具周边吹至脱模，再放入冰箱冷藏30分钟以上。
12/13 用彩色水果橡皮糖装饰。
13/13 切件，萌萌哒，榴莲味好香。
控制好淡奶油的打发程度和冰箱冷藏的温度不要太低，否则影响慕斯口感。
