油渣炒茄子的做法_菜谱_香哈网
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油渣炒茄子
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油渣炒茄子

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作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 这两天的茄子特别嫩,特别好吃。

    1/12 这两天的茄子特别嫩,特别好吃。

  • 将青椒切宽条,蒜头生姜切片。

    2/12 将青椒切宽条,蒜头生姜切片。

  • 茄子切滚刀块后,加入两大勺食盐拌匀后腌制出水。

    3/12 茄子切滚刀块后,加入两大勺食盐拌匀后腌制出水。

  • 茄子出水后轻轻挤出多余水分,不用太用力挤。也可以清洗一下,再挤水分,去除一些盐分。

    4/12 茄子出水后轻轻挤出多余水分,不用太用力挤。也可以清洗一下,再挤水分,去除一些盐分。

  • 锅中倒入适量食用油的,平时炒菜稍微多一点。

    5/12 锅中倒入适量食用油的,平时炒菜稍微多一点。

  • 油热后先放入生姜和蒜头煸香。

    6/12 油热后先放入生姜和蒜头煸香。

  • 然后放入猪油渣稍微炸一下。

    7/12 然后放入猪油渣稍微炸一下。

  • 放入青椒丝煸炒片刻。

    8/12 放入青椒丝煸炒片刻。

  • 放入茄子翻炒两三分钟。

    9/12 放入茄子翻炒两三分钟。

  • 将茄子推到锅的一边,将锅倾斜露出油,然后加入半勺的郫县豆瓣酱,稍微炸一下。

    10/12 将茄子推到锅的一边,将锅倾斜露出油,然后加入半勺的郫县豆瓣酱,稍微炸一下。

  • 然后将郫县豆瓣酱和茄子混炒均匀,加入两小勺的糖调味。腌制茄子的盐分加上郫县豆瓣酱,盐足够了,没有再加盐。

    11/12 然后将郫县豆瓣酱和茄子混炒均匀,加入两小勺的糖调味。腌制茄子的盐分加上郫县豆瓣酱,盐足够了,没有再加盐。

  • 非常下饭非常好吃哦。

    12/12 非常下饭非常好吃哦。

  • 小贴士

    郫县豆瓣酱比较咸,吃饭的勺子,半勺就可以了。
    盐分掌握不了的,茄子腌制好后,可以用清水洗一下再炒制。

    作者: 何子

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