浓醇抹茶冰淇淋

做法 将做法保存到手机

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  1/21

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  2/21 小锅倒入牛奶

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  3/21 加热至即将沸腾离火

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  4/21

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  5/21 蛋黄和细砂糖A混合

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  6/21 打发至粘稠发白

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  7/21 将温热的牛奶少量多次倒入蛋黄液中，拌匀

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  8/21 蛋奶糊坐在沸水里，边加热边搅拌至稠状

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  9/21 蛋奶液过筛

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  10/21

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  11/21 抹茶和细砂糖B拌匀

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  12/21 取些蛋奶液倒入抹茶中

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  13/21 全部抹茶糊倒回蛋奶液中，充分拌匀

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  14/21 冷却后放冰箱冷藏1小时

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  15/21 淡奶油与蛋奶糊混合

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  16/21 充分拌匀

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  17/21 抹茶冰淇淋液放入冰淇淋机中

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  18/21 搅拌20分钟

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  19/21 装入容器，冰箱冷冻四个小时以上

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  20/21 一道美味的浓醇抹茶冰淇淋就做好了

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  21/21 我是糯米baby,来香哈一起交流吧！

小贴士

1、没有冰淇淋机，需要将淡奶油打至六七分发，与蛋奶糊混合后，放冰箱冷冻。冷冻至冰淇淋液快凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回继续冷冻。此后每隔半小时重复搅打的步骤3-4次。然后放入容器中入冷冻室保存。
2、方子源自福田淳子的《我爱冰淇淋》。成品口感绵密，无冰碴。原方抹茶的用量就是20g，制成的抹茶冰淇淋味道特别醇厚。这里用了清岚。可以根据自己喜好调整用量，选择喜欢的抹茶品种。
3、因为使用的是动物性淡奶油，成品相对添加稳定剂的冰品容易融化。但是口感和品质绝对赞。

作者: 因子食味记

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