扁豆红烧肉

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  1/9 上图

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  2/9 扁豆摘去老筋洗净备用

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  3/9 姜蒜切片

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  4/9 五花肉焯水后切稍厚一点的块

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  5/9 锅烧热加少许油翻炒扁豆变色盛起备用

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  6/9 倒少许油煸香姜蒜再放入五花肉翻炒出油

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  7/9 加老抽、生抽、盐、糖、料酒上色后放入豆瓣酱加水超过食材的三分之一，大火煮开后转中火慢煮

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  8/9 待水还剩一半时放入扁豆继续盖锅慢煮至收汁

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  9/9 装盘食用

小贴士

扁豆一定得先炒变色、变软，肉烧至八成熟时放入，味道会更鲜美

作者: 碎雨幽静

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