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外面好多饭馆做韭菜盒子，除了韭菜就是韭菜，还有往韭菜盒子里加肉馅的，简直亵渎韭菜和鸡蛋的纯洁。自己在家做韭菜盒子，可以把鸡蛋多放点，这样吃起来才香。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/7 开水倒进面粉里，用筷子不停的搅拌成面穗。面与水的比例是2：1，凉后揉成柔软的面团，放在一边饧着备用。韭菜洗净控水，滑炒鸡蛋成鸡蛋碎，备用。
2/7 控好水分的韭菜切细末，和虾皮、鸡蛋碎、少许植物油、耗油、盐搅拌均匀。 先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
3/7 饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
4/7 平底锅抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。煎到韭菜盒子两面金黄较脆就可以出锅了。
5/7 如果你家有电饼铛，可以用电饼铛，更方便。这样一份皮薄馅大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的实惠好吃多啦。
6/7 大快朵颐吧，可不是一般的香～～
7/7 搭配米粥，完美的早餐！
锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。
