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黑麦营养丰富 而且做出的面包 麦香味特别浓郁 做一个英式大吐司 直接撕着吃 或者做三明治都不错 感觉爱上黑麦了 越嚼越香
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/22 把面粉 黑麦粉 蜂蜜 酵母 和水一同放入盆里
2/22 和成絮状 盖好 饧十分钟
3/22 再揉成面团 有了之前的那一步 面团好处理多了 大家手揉的朋友可以试试
4/22 先揉到扩展阶段 具体方法大家脑补吧 不浪费篇幅了
5/22 再加入黄油和盐 继续揉搓几分钟
6/22 完全阶段就可以了
7/22 放入盆里 盖好 保持水分
8/22 发酵至2.5倍大
9/22 拉开看看 气孔细 又均匀
10/22 平均分割三份
11/22 揉圆 松弛十分钟
12/22 取一个 擀成牛舌状 从下往上卷起
13/22 三个都卷好后 继续松弛十分钟
14/22 继续擀 如图 从下往上卷起
15/22 三个小胖子
16/22 对应吐司模具的三个排气孔 排列放好
17/22 烤箱里放入热水 保持湿度和温度 现在天气热 二发基本半个多小时就可以了
18/22 一下没看住 有点发满了 七分的时候就可以了
19/22 放入预热好的烤箱 我的火高 所以是上火150下火110 三十分钟
20/22 这爆发力 又高又壮啊
21/22 隔天还是软妹子呢
22/22 味道真不错 属于一个有内涵的面包 第一口不惊艳 但是慢慢的 你绝对会爱上它
因为用了蜂蜜 增加了液体 所以水放的少了点 大家做的时候 液体视自家面粉的吸水性而定 逐量增加
看烘焙贴上都说吐司得180度烤 我的烤箱肯定成碳了 大家自己调节吧
