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麻辣鸭脖

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鸭脖子可滋阴养胃,提高免疫力,延缓衰老,适合体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥,水肿等食用。

作者: 林乡
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸭脖砍段,用盐水加料酒

    1/40 鸭脖砍段,用盐水加料酒

  • 拌匀泡半小时

    2/40 拌匀泡半小时

  • 姜切片装盘

    3/40 姜切片装盘

  • 蒜切片装盘

    4/40 蒜切片装盘

  • 小米椒切碎装盘

    5/40 小米椒切碎装盘

  • 花椒装盘

    6/40 花椒装盘

  • 葱切段装盘

    7/40 葱切段装盘

  • 八角装盘

    8/40 八角装盘

  • 桂皮装盘

    9/40 桂皮装盘

  • 小茴香装盘

    10/40 小茴香装盘

  • 香叶装盘

    11/40 香叶装盘

  • 陈皮装盘

    12/40 陈皮装盘

  • 泡好的鸭脖洗洗捞出来

    13/40 泡好的鸭脖洗洗捞出来

  • 再洗几次,至水清澈

    14/40 再洗几次,至水清澈

  • 沥水

    15/40 沥水

  • 热锅冷水,加入鸭脖,大火煮开

    16/40 热锅冷水,加入鸭脖,大火煮开

  • 煮开后,撇出浮末

    17/40 煮开后,撇出浮末

  • 捞出来

    18/40 捞出来

  • 沥水

    19/40 沥水

  • 热锅给油

    20/40 热锅给油

  • 加入姜片

    21/40 加入姜片

  • 蒜片

    22/40 蒜片

  • 小米椒

    23/40 小米椒

  • 炒出香味

    24/40 炒出香味

  • 倒入盘里剩下的调料

    25/40 倒入盘里剩下的调料

  • 炒香

    26/40 炒香

  • 放入鸭脖子

    27/40 放入鸭脖子

  • 炒香入味

    28/40 炒香入味

  • 加入豆瓣酱

    29/40 加入豆瓣酱

  • 炒匀

    30/40 炒匀

  • 加入酱油

    31/40 加入酱油

  • 胡椒粉炒匀

    32/40 胡椒粉炒匀

  • 加水,大火煮开

    33/40 加水,大火煮开

  • 盖上锅盖,小火,煮小时

    34/40 盖上锅盖,小火,煮小时

  • 开锅盖,加入味精

    35/40 开锅盖,加入味精

  • 拌匀

    36/40 拌匀

  • 夹出大块的调料,丢弃

    37/40 夹出大块的调料,丢弃

  • 鸭脖装盘

    38/40 鸭脖装盘

  • 一道美味的麻辣鸭脖就做好了

    39/40 一道美味的麻辣鸭脖就做好了

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    40/40 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    鸭脖腥味比较大,所以泡过水后,还需要焯水。喜欢带甜味再加一勺白糖,味道更好。

    作者: 林乡

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