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这道面食颜色翠绿，有营养，特别有食欲。特别是夏天，吃炝拌面特别清爽可口。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/25 成品图。
2/25 加了芝麻的成品图。
3/25 菠菜洗净。
4/25 切成2厘米长的段。
5/25 打汁桶加入20克的水，加入菠菜段打成汁儿。
6/25 容器上放面筛子，打好的菠菜汁倒上，用拌铲按压挤出菠菜汁。
7/25 挤出的菠菜汁，颜色深绿。
8/25 白面放入容器内。
9/25 倒入菠菜汁和面，直到没有干面。
10/25 用手将面揉成面团进行醒发。
11/25 这时将葱、蒜、小米辣切成碎，取辣椒粉装盘备用；再取一个碗，倒入酱油、陈醋、白糖、鸡精、香油、麻油，口重的可加适量的盐拌匀后备用。
12/25 醒发好的面团，表面光滑。
13/25 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片。
14/25 撒上干面后用手将面片反复折叠成六七厘米宽。
15/25 用菜刀将折叠的面片切成适合的宽度。
16/25 用手把面条扯起来轻轻摔打，面条便条条清晰不粘黏。
17/25 锅中烧开水后，下入面条轻轻搅动并盖上锅盖，水开两次后即可煮熟。
18/25 煮熟的面条捞出放入容器内，用凉水过凉。
19/25 过凉的面条用笊篱捞出控水备用。
20/25 调好的酱汁倒入大碗中。
21/25 控好水的面条放入酱汁上。
22/25 撒上葱姜蒜碎和辣椒粉。
23/25 锅中起油烧热后倒入葱姜蒜碎上，炸出香味。
24/25 搅拌均匀。
25/25 可以再撒上芝麻味道会更好。
榨菠菜汁时水不能放太多，否则颜色不深；面条的宽窄随自己的喜好，酸甜还是香辣口味也随自己喜好调整。
