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这是一道开胃菜。很适合两三好友小酌的时候吃。
25分钟
红油味
初级
其他
其他
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1/8 在大碗里放少许清水，放入2勺盐，搅拌至盐融化。
2/8 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入大碗中浸泡2小时，让其吐沙。
3/8 将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜香葱切末备用，青椒切块。
4/8 烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍
5/8 锅里倒入适量的油，油热后将姜蒜入锅爆出香味，加入干辣椒翻炒。
6/8 然后往锅里加入1勺郫县豆瓣酱一勺豆豉煸炒出红油。
7/8 将花蛤放入锅中煸炒均匀，往锅里放去1勺生抽，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀，然后加入青椒块翻炒下，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
8/8 将炒好的花蛤装入盘中，在上面均匀撒上香菜末与香葱末。一道美味的辣炒花蛤就完成了。
由于配件里使用了豆豉和郫县豆瓣酱，豆瓣酱本身就比较咸，所以在翻炒时就没有再加盐了。买来的花蛤可以提前一天浸泡吐沙。
