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紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/11 小紫薯蒸熟，两个就够了。去皮备用。
2/11 紫薯加少量温水搅拌成泥，也可以放保鲜袋里用擀面杖压成泥。
3/11 紫薯泥，放入面粉，放小袋安琪酵母（5g），白糖适量，加一点点温水和面。
4/11 可以再加入适量蜂蜜。
5/11 揉成光滑面团，稍微软一点容易醒发。蒸熟了蓬松。
6/11 在模具里刷上食用油，方便熟了脱模。没有模具可以使用其它餐具或者直接放屉布上面。
7/11 把面团放在模具里，轻轻整平。盖盖或保鲜膜醒发1-2小时。
8/11 醒发后轻轻振动模具，去掉气泡。再放入葡萄干核桃仁装饰，可以根据自己喜好随意装饰。
9/11 冷水上锅蒸40分钟，再闷五分钟出锅。
10/11 成功脱模，漂亮吧。
11/11 放凉切开，好松软啊。香甜美味。
1紫薯不要太多，不然面不好发起来。
2蒸的时候锅里要加够了凉水，时间长点熟的透，不然会干锅的。
3模具刷油稍微多一点，不然熟了不好脱模。
4如果发面着急，可以把面团放在温水锅上面加盖，醒发快些，但是水不能太热，不然面团就被烫死了。
