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大蒜是辛热的食物，吃多了容易上火，但“”用醋和糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和
20分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/5 大蒜挑拣茎稍长的（这样蒜里不容易有泥），根部没有烂的。把大蒜去掉老皮，留两层嫩皮，削掉蒜须。
2/5 玻璃瓶用凉开水洗净，晾干，不要有生
3/5 把锅中加入清水烧开以后，把盐加入到水里化开，水凉透再把大蒜放在盐水中浸泡一天，换一次水（去除辛辣味）。取出以后把大蒜的水分沥掉。
4/5 熬糖醋汁，把香醋、生抽与红糖，桂花糖，放到锅中烧开以后关火（不喜欢太酸的可以适当加些开水），凉透，把蒜头放在玻璃瓶里，倒入糖醋汁，没过大蒜，把瓶子密封起来
5/5 腌一个月左右，就能取出食用了
做的过程中不能沾生水和油。糖醋汁没有特定的比例，可以根据个人口味不同来调制
