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大蒜是辛热的食物,吃多了容易上火,但“”用醋和糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和
1/5 大蒜挑拣茎稍长的(这样蒜里不容易有泥),根部没有烂的。把大蒜去掉老皮,留两层嫩皮,削掉蒜须。
2/5 玻璃瓶用凉开水洗净,晾干,不要有生
3/5 把锅中加入清水烧开以后,把盐加入到水里化开,水凉透再把大蒜放在盐水中浸泡一天,换一次水(去除辛辣味)。取出以后把大蒜的水分沥掉。
4/5 熬糖醋汁,把香醋、生抽与红糖,桂花糖,放到锅中烧开以后关火(不喜欢太酸的可以适当加些开水),凉透,把蒜头放在玻璃瓶里,倒入糖醋汁,没过大蒜,把瓶子密封起来
5/5 腌一个月左右,就能取出食用了
做的过程中不能沾生水和油。糖醋汁没有特定的比例,可以根据个人口味不同来调制