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糖醋蒜
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糖醋蒜

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大蒜是辛热的食物,吃多了容易上火,但“”用醋和糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和

作者: 潘欣锋
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 大蒜挑拣茎稍长的(这样蒜里不容易有泥),根部没有烂的。把大蒜去掉老皮,留两层嫩皮,削掉蒜须。

    1/5 大蒜挑拣茎稍长的(这样蒜里不容易有泥),根部没有烂的。把大蒜去掉老皮,留两层嫩皮,削掉蒜须。

  • 玻璃瓶用凉开水洗净,晾干,不要有生

    2/5 玻璃瓶用凉开水洗净,晾干,不要有生

  • 把锅中加入清水烧开以后,把盐加入到水里化开,水凉透再把大蒜放在盐水中浸泡一天,换一次水(去除辛辣味)。取出以后把大蒜的水分沥掉。

    3/5 把锅中加入清水烧开以后,把盐加入到水里化开,水凉透再把大蒜放在盐水中浸泡一天,换一次水(去除辛辣味)。取出以后把大蒜的水分沥掉。

  • 熬糖醋汁,把香醋、生抽与红糖,桂花糖,放到锅中烧开以后关火(不喜欢太酸的可以适当加些开水),凉透,把蒜头放在玻璃瓶里,倒入糖醋汁,没过大蒜,把瓶子密封起来

    4/5 熬糖醋汁,把香醋、生抽与红糖,桂花糖,放到锅中烧开以后关火(不喜欢太酸的可以适当加些开水),凉透,把蒜头放在玻璃瓶里,倒入糖醋汁,没过大蒜,把瓶子密封起来

  • 腌一个月左右,就能取出食用了

    5/5 腌一个月左右,就能取出食用了

  • 小贴士

    做的过程中不能沾生水和油。糖醋汁没有特定的比例,可以根据个人口味不同来调制

    作者: 潘欣锋

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