蛋黄酥(豆沙)的做法_菜谱_香哈网
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蛋黄酥(豆沙)
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蛋黄酥(豆沙)

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作者: 丽军81
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 咸蛋黄放入烤箱烤5分钟,上下管150度

    1/33 咸蛋黄放入烤箱烤5分钟,上下管150度

  • 把油皮的所有材料都放一起,和均匀,揉至光滑面团

    2/33 把油皮的所有材料都放一起,和均匀,揉至光滑面团

  • 面团放入一旁盖保鲜膜醒20分钟

    3/33 面团放入一旁盖保鲜膜醒20分钟

  • 油酥料放盆一起

    4/33 油酥料放盆一起

  • 油酥揉至无干面粉,有点粘手不要紧,然后放入一旁醒20分钟,

    5/33 油酥揉至无干面粉,有点粘手不要紧,然后放入一旁醒20分钟,

  • 油皮醒发好揉排气,对半分开

    6/33 油皮醒发好揉排气,对半分开

  • 接着把面团分成大小等分24份放一旁盖保鲜膜醒20分钟

    7/33 接着把面团分成大小等分24份放一旁盖保鲜膜醒20分钟

  • 油酥分寸大小差不多的24份

    8/33 油酥分寸大小差不多的24份

  • 取一个油皮揉圆

    9/33 取一个油皮揉圆

  • 油皮揉圆后按扁边缘弄薄中间厚点,取一个油酥放中间

    10/33 油皮揉圆后按扁边缘弄薄中间厚点,取一个油酥放中间

  • 搓圆放一旁

    11/33 搓圆放一旁

  • 把所有的油皮都全部包好油酥放一旁盖保鲜膜醒30分钟

    12/33 把所有的油皮都全部包好油酥放一旁盖保鲜膜醒30分钟

  • 取个面团擀薄,轻点别弄破了

    13/33 取个面团擀薄,轻点别弄破了

  • 然后卷起来

    14/33 然后卷起来

  • 收口朝下

    15/33 收口朝下

  • 全部弄好盖保鲜膜醒20分钟

    16/33 全部弄好盖保鲜膜醒20分钟

  • 再取个面团进行第二次擀薄,卷起来,收好朝下

    17/33 再取个面团进行第二次擀薄,卷起来,收好朝下

  • 全部弄完盖保鲜膜醒15分钟

    18/33 全部弄完盖保鲜膜醒15分钟

  • 咸蛋黄对半切开,刚好24个

    19/33 咸蛋黄对半切开,刚好24个

  • 这是我自己做的豆沙,豆沙最好用稍微干一点的,

    20/33 这是我自己做的豆沙,豆沙最好用稍微干一点的,

  • 豆沙搓圆后,压扁取个蛋黄包好

    21/33 豆沙搓圆后,压扁取个蛋黄包好

  • 把所有的蛋黄全部包好完

    22/33 把所有的蛋黄全部包好完

  • 取面团用擀面棍擀薄

    23/33 取面团用擀面棍擀薄

  • 擀成像个圆就差不多了 边薄中间厚

    24/33 擀成像个圆就差不多了 边薄中间厚

  • 取个豆沙蛋黄馅放在面团的中央

    25/33 取个豆沙蛋黄馅放在面团的中央

  • 跟包包子一样包起来,收口朝下

    26/33 跟包包子一样包起来,收口朝下

  • 全部做好了,收口朝下

    27/33 全部做好了,收口朝下

  • 取两鸡蛋的蛋黄

    28/33 取两鸡蛋的蛋黄

  • 表面刷一层蛋黄 我喜欢刷厚点

    29/33 表面刷一层蛋黄 我喜欢刷厚点

  • 蛋黄液刷好 再撒点黑芝麻

    30/33 蛋黄液刷好 再撒点黑芝麻

  • 烤箱180度上下管预热五分钟,放入烤烤盘,上下管165度烤30分钟

    31/33 烤箱180度上下管预热五分钟,放入烤烤盘,上下管165度烤30分钟

  • 香喷喷的蛋黄酥好了

    32/33 香喷喷的蛋黄酥好了

  • 是不是很漂亮呀

    33/33 是不是很漂亮呀

  • 小贴士

    豆沙外面买的太稀了,所以最好能自己做;擀皮的时候轻点别弄破了

    作者: 丽军81

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