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又香又酥的蛋黄酥.入口香酥即化，虽然制作步骤烦琐，但口感确实美味极了，作为下午茶是不错的首选。
1小时40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/25 把水油皮和油酥各自和成面团，盖好保鲜膜醒30分钟。
2/25 烤箱180度预热，把咸蛋黄对半切开，烤一分钟拿出晾凉待用。
3/25 水油皮和油酥醒制时间到了，把水油皮和油酥分成重量相等的14等份。
4/25 把水油皮用掌心压扁包住油酥。
5/25 用包包子的手法把油酥包紧，别漏酥哦！依次全部做好。
6/25 把油酥皮按扁用擀面杖擀成牛舌状。
7/25 由上至下卷起。
8/25 依次全部擀好所有的油酥皮，盖上保鲜膜醒二十分钟。
9/25 时间到了，再次拿出油酥皮竖直用擀面杖擀成牛舌状，擀的时候手法要轻柔一些。
10/25 再次由上至下卷起。
11/25 依次擀好全部酥皮，用保鲜膜盖好，再次醒二十分钟。
12/25 我们趁醒酥皮时，把红豆沙馅揪成重量相等的14等份20克一个，团圆用掌心压平把蛋黄包入其中。
13/25 把蛋黄切口朝下，用虎口收紧，全部做好摆好，到时包入酥皮时好辨认。这样做的其作用是（到时蛋黄酥烤制出来，切口更加美观整齐）
14/25 醒酥皮的时间到了，取一个油酥放在硅胶垫上用手指在酥皮中间按一下。
15/25 然后两边往中间折叠过来。
16/25 用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮，放入蛋黄馅（蛋黄馅切口要朝下放）
17/25 用包包子的手法，包好蛋黄馅，要包紧，不用漏酥，收口朝下。
18/25 依次包好全部的蛋黄馅。
19/25 然后给每一个蛋黄酥生胚刷上蛋黄液，并（把烤箱180度预热五分钟）
20/25 并在蛋黄酥生胚表面撒上适量的黑芝麻。
21/25 把烤盘送入已预热好的烤箱180度烤制30分钟。
22/25 图中已是烤制了二十分钟的蛋黄酥。
23/25 待烤箱发出“叮”的一声，说明蛋黄酥已烤好，可以出炉了。
24/25 晾凉摆盘，哇塞！金灿灿的蛋黄酥好漂亮哦！
25/25 来一张近照，切开内部组织，哇，真的酥的掉渣哦！美哒哒的。
做这款蛋黄酥如不喜欢猪油的，也可以用玉米油代替，一样美味，烤箱温度只是供亲们参考，实际温度还是要根据自家的烤箱脾气来定制时间哦！
