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炒豆沙是个细活，要有耐心，需小火，慢慢翻炒至水份收干！
45分钟
甜味
高级
其他
烘焙
其他
1/8 红豆浸泡，高压25分钟后，将红豆压成泥，下油锅，加入白糖和红糖（比例2：1）小火慢慢翻炒，至水份收干装盘备用。
2/8 咸蛋黄，刷白酒中火烤5分钟，去腥味。
3/8 烤好的蛋黄，放豆沙中间，包成圆形状，另取蛋挞皮解冻待用。
4/8 蛋挞皮擀成薄皮。
5/8 把包好的圆形豆沙，包进蛋挞皮中，收口收紧朝下。
6/8 装烤箱盘，刷上蛋黄液，撒上蟹黄松子（有芝麻也行）
7/8 烤箱预热，上下管170℃，中火烤25分钟(时间因烤箱温度的不同自行掌握)。
8/8 香酥，美味的一道甜点——红豆沙蛋黄酥完工，装盘！
