葡萄干蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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葡萄干蛋糕卷
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葡萄干蛋糕卷

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作者: 平安2408
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备所需材料。

    1/21 准备所需材料。

  • 葡萄干提前用温水泡软,并用厨房纸巾吸去多余水分备用。

    2/21 葡萄干提前用温水泡软,并用厨房纸巾吸去多余水分备用。

  • 面粉过筛两次备用。

    3/21 面粉过筛两次备用。

  • 准备烤盘,并铺上一层油纸备用。

    4/21 准备烤盘,并铺上一层油纸备用。

  • 分离蛋白和蛋黄,分别放入两个无水无油的盆中。

    5/21 分离蛋白和蛋黄,分别放入两个无水无油的盆中。

  • 牛奶和油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星即可。

    6/21 牛奶和油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星即可。

  • 分两次筛入面粉,搅拌均匀。

    7/21 分两次筛入面粉,搅拌均匀。

  • 加入蛋黄。

    8/21 加入蛋黄。

  • 搅拌至顺滑备用,不能搅拌过度。

    9/21 搅拌至顺滑备用,不能搅拌过度。

  • 蛋白中加几滴白醋打发,分三次加入细砂糖。

    10/21 蛋白中加几滴白醋打发,分三次加入细砂糖。

  • 打发至打蛋器出现弯钩。

    11/21 打发至打蛋器出现弯钩。

  • 在蛋黄糊中分三次加入蛋白。烤箱上下165度预热10分钟。

    12/21 在蛋黄糊中分三次加入蛋白。烤箱上下165度预热10分钟。

  • 三次都用切半的手法翻拌均匀。

    13/21 三次都用切半的手法翻拌均匀。

  • 加入葡萄干,翻拌均匀。

    14/21 加入葡萄干,翻拌均匀。

  • 把蛋糕糊装入烤盘中,震出大气泡。

    15/21 把蛋糕糊装入烤盘中,震出大气泡。

  • 放入烤箱中层,上下火165度烤25分钟左右。

    16/21 放入烤箱中层,上下火165度烤25分钟左右。

  • 烤好后,再震几下,倒扣放在网架上,盛热撕下油纸,稍微晾凉。

    17/21 烤好后,再震几下,倒扣放在网架上,盛热撕下油纸,稍微晾凉。

  • 然后再盖上油纸翻过来,用刀划几道,不要划段。也可以在蛋糕面上抹上喜欢吃的酱或奶油后再卷。

    18/21 然后再盖上油纸翻过来,用刀划几道,不要划段。也可以在蛋糕面上抹上喜欢吃的酱或奶油后再卷。

  • 用擀面杖反向包住油纸把蛋糕卷成卷。

    19/21 用擀面杖反向包住油纸把蛋糕卷成卷。

  • 包上油纸放冰箱冷藏2小时。

    20/21 包上油纸放冰箱冷藏2小时。

  • 拿出来切成小块成盘即可食用。

    21/21 拿出来切成小块成盘即可食用。

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