保存到手机
看更多做法
8.5万点赞 · 250收藏
独家 · 3.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.8万
蓝莓的季节到了！手痒而已。蓝莓搭配奶油跟面包很配。
1小时8分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/17 将高筋面粉和低筋面粉混合加入酵母搅拌均匀。
2/17 然后加入清水。
3/17 再倒入淡奶油和鸡蛋。（奶油可以是冷动过的再隔水融化降到常温再用）
4/17 厨师机先低速搅拌4分钟再高速至出现薄膜 大概需要12到15分钟左右。（牧人王双刀厨师机）由于厨师机功率不同，只要面团出现不容易破薄膜就可以了。面包机也是可以的时间不同。
5/17 夏季我比较喜欢放在锅里面发酵，锅内开始的水温大概在30度左右……盖上潮湿的面布再盖锅盖，发酵大概60分钟左右，具体还是要看状态。
6/17 盖上锅盖……50分钟左右要看下内部状态，以免天热发过了。
7/17 发好的状态……用手指粘高粉搓一下洞口不回缩或者回缩一点点，不塌陷就完美了。
8/17 然后将发好的面团移到揉面垫上，用擀面杖压扁排气。
9/17 平均分成6份揉圆，松弛10分钟。
10/17 取其中一份，整形长方形另外一边薄一点。
11/17 从厚侧往薄边卷，缝隙捏紧。
12/17 反过来正面朝上放入船型纸托，没有的可以在烤盘内铺油纸直接放入。
13/17 准备第2次发酵……烤箱内部放一碗滚烫开水，保持湿度。25分钟左右。面包发到1.5倍大小左右。
14/17 2次发酵后表面刷蛋液。
15/17 提前预热烤箱180度5分钟，再180度20分钟出炉。烤盘中层。
16/17 切开中间，加蓝莓就8颗压扁和150克奶油打发装饰。没有蓝莓可以直接用裱花带挤打发好的奶油。
17/17 这样切开也OK。根据自己喜欢的装饰吧！奶香十足的哦！
由于烤箱温度不同，以上温度时间仅供参考。我的烤箱长帝32L.第2次发酵建议滚烫热水，这样水蒸气才可以保证烤箱内部的湿度。夏季温度高，一发可以用烤箱发酵但要注意时间以免发过了，可以参照以上用锅发酵！液体可根据实际情况增加几克。
