养乐多绵软土司的做法_菜谱_香哈网
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养乐多绵软土司
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养乐多绵软土司

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以前只觉得养乐多好喝,后来看到好多烘焙达人都用来做面包,一开始是抱着试试的态度做来尝尝。惊喜的发现加了养乐多的面包特别软,而且还有一股乳酸的味道,吃起来很不错! 于是家里冰箱里的养乐多除了直接喝,或做各种饮品外,又多了个用处。 我这里用的养乐多是低糖的那种,你们根据个人口味选择。

作者: 萌奇奇他娘
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 所有材料除黄油外加入面包桶,先液体后粉类,揉至光滑能拉出厚膜的阶段,加入软化的黄油继续揉至能拉出结实的薄膜即可。

    1/14 所有材料除黄油外加入面包桶,先液体后粉类,揉至光滑能拉出厚膜的阶段,加入软化的黄油继续揉至能拉出结实的薄膜即可。

  • 滚圆放容器里盖保鲜膜,在26℃环境下进行基础发酵。

    2/14 滚圆放容器里盖保鲜膜,在26℃环境下进行基础发酵。

  • 发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

    3/14 发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。

  • 取出面团,轻压排气,称重并分割成三等份。

    4/14 取出面团,轻压排气,称重并分割成三等份。

  • 滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

    5/14 滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 擀开成椭圆形。

    6/14 擀开成椭圆形。

  • 翻面由上至下卷起来,依次完成并盖保鲜膜松弛20分钟。

    7/14 翻面由上至下卷起来,依次完成并盖保鲜膜松弛20分钟。

  • 再次擀开成牛舌状。

    8/14 再次擀开成牛舌状。

  • 翻面由上至下卷起来。

    9/14 翻面由上至下卷起来。

  • 依次完成并排入土司模中。<br/>放入烤箱里,旁边放一碗温水,在温度为36度湿度为75%的环境下进行二次发酵。

    10/14 依次完成并排入土司模中。
    放入烤箱里,旁边放一碗温水,在温度为36度湿度为75%的环境下进行二次发酵。

  • 发酵至八九分满取出。<br/>预热烤箱上下火190度。

    11/14 发酵至八九分满取出。
    预热烤箱上下火190度。

  • 送入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤40分钟。

    12/14 送入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤40分钟。

  • 出炉后震出热气,脱模并平方在烤网上冷却。

    13/14 出炉后震出热气,脱模并平方在烤网上冷却。

  • 冷却至还有余温的时候装袋密封保存。待完全冷却后切片或手撕享用。<br/>我一般头天做好装保鲜袋扎一夜后第二天切片的,这个土司我室温放了三天都是软绵绵的。

    14/14 冷却至还有余温的时候装袋密封保存。待完全冷却后切片或手撕享用。
    我一般头天做好装保鲜袋扎一夜后第二天切片的,这个土司我室温放了三天都是软绵绵的。

  • 小贴士

    现在虽然没有完全进入夏天,但白天最高温度已经达到了32度,所以揉面的时候液体一定要用冰的,比如鸡蛋牛奶水之类的最好都是从冰箱里拿出来的。
    另外如果是用面包机揉面,建议开盖揉面,还可以在搅拌桶边缘放上冰袋,否则面团温度过高提前发酵会非常粘,而且做出来的成品口感也不好。
    揉好的面团可以先送入冰箱冷藏30分钟后再取出来室温发酵,以免一发过快影响成品组织口感。

    面粉吸水性不同,揉面时液体量可以预留出一部分,后期视情况添加。

    揉面要到位,一发二发均要到位。

    每个人烤箱脾气都有差异,所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。

    另外建议买个烤箱温度计,监测烤箱温度偏差,这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。

    你们学习制作的时候有问题可以给我留言,我会尽快回复,然后实在不懂的也可以*,我主页的介绍里有提到。

    揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。

    方子来自涛涛妈。

    作者: 萌奇奇他娘

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