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在发牙莱的全个过程，是不能让豆牙见光，要用一片厚布盖住，淋水也不能揭开。否则牙菜就不脆嫩。
16分钟
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1/4 首先將绿豆浸泡二十四小时。
2/4 然后放在胶筛铺平，把干净抹布浸温，拧干小许水，盖在豆牙上，要盖严密，放在胶盆里，(胶盆是用来装豆牙流下的水)，上面再放重物压住。，
3/4 每天早中晚淋三次水，水要漏掉。三天后豆牙长成啦！就可以炒或白焯
4/4 我选择白焯，放几条小葱拌在一起。就是一道美味又营养小菜。
牙菜不能煮不久，否则不脆，基本是十秒钟就可以啦！
