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子姜,附有姜芽,秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来,这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌,味道鲜美。用途广泛,既是很好的佐料、调味品,也是很好的*品;既可生食,也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜可治外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等
1/8 子姜3大块
2/8 去皮,掰开,洗干净
3/8 切薄片
4/8 加入盐
5/8 抓匀,腌制2小时,去除点辣味,
6/8 把腌制出来的水倒掉,把子姜片放入玻璃容器里,倒入白醋没过所有的姜片
7/8 再加入5大勺的白砂糖,根据个人口味,我觉得又酸,又有甜味儿的很好吃。
8/8 冷藏腌制2到3天,就可以来吃咯。
子姜片建议切得越薄越好,口感个人认为比厚片好吃,而且薄片也更容易入味一些。
关于调料的分量,如果没有把握的,就另外拿一个容器,把调料都倒出来,味道调好了再倒进去子姜瓶里进行腌制