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子姜，附有姜芽，秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的*品；既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。子姜可治外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等
32分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 子姜3大块
2/8 去皮，掰开，洗干净
3/8 切薄片
4/8 加入盐
5/8 抓匀，腌制2小时，去除点辣味，
6/8 把腌制出来的水倒掉，把子姜片放入玻璃容器里，倒入白醋没过所有的姜片
7/8 再加入5大勺的白砂糖，根据个人口味，我觉得又酸，又有甜味儿的很好吃。
8/8 冷藏腌制2到3天，就可以来吃咯。
子姜片建议切得越薄越好，口感个人认为比厚片好吃，而且薄片也更容易入味一些。
关于调料的分量，如果没有把握的，就另外拿一个容器，把调料都倒出来，味道调好了再倒进去子姜瓶里进行腌制
