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花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。 它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病；花甲具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用；花甲炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可*心热等症；常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效；一般人群均可食用花甲；高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用花甲；有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃花甲。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/16 花甲一斤
问卖海鲜的档主拿点海水回来，会养得更久一些，更新鲜一些，一般早上买的放到晚上还是活的，普通自来水一下子就死了，养久一些也可以让它把沙吐干净。
2/16 准备辅料，尖椒，姜丝，指天椒。蒜蓉，葱段(家人爱吃葱，多放了些，不爱吃的不放，或者放少许调味就可以了。)
3/16 锅里烧开水
4/16 把花甲倒进去煮至其开口
5/16 我看了其他教程，很多都没有这一步，其实这一步是非常重要的，把花甲煮开口，更容易清洗一些，有时候难免会遇到一两只死了的花甲，它里面全是泥，如果没有这一步，直接煮的话整个菜品就糟蹋了。而且把微细的沙子吃进去，对身体也不好，煮了不开口的花甲就丢掉，证明死了不新鲜。待花甲全部煮开口了就捞上来，别煮太久，煮老了不好吃。
6/16 大家可以看到，都是泥巴。
7/16 认真洗花甲，一个个洗。用水龙头流动的水来洗，不要用一盆子的死水来洗，洗不干净的。
8/16 洗好了，把盆子里多余的水倒掉。
9/16 锅里热油
10/16 放入姜丝，蒜蓉，尖椒，指天椒爆香
11/16 倒入花甲
12/16 喜欢有点汤汁的，就加点水，放入调味料，酱油，耗油，根据个人口味。也可以放点白糖提鲜。
13/16 汤汁收得差不多就放入葱段
14/16 翻炒均匀
15/16 出锅儿
16/16 非常的鲜香好吃，是绝对的下饭菜。我每一次做这道菜，自己可以吃两碗饭。
问海鲜档老板取一些海水回来养花甲，作用就是，让花甲存活得更久一些，吐沙也吐得干净一些
必须把花甲煮至其开口，清洗干净，很重要的一步
谢谢大家阅读我的菜谱，希望你们喜欢我做的菜品。谢谢！
