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鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。 鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。
24分钟
五香
中级
其他
其他
其他
1/6 准备鹅半只，斩成两段（一般家庭锅都没那么大，只好斩开）。
2/6 锅里准备卤水，卤水的配方是：水适量，要差不多能浸到鹅，白糖2调羹，老抽2调羹，生抽1调羹，盐半调羹，姜1小块，蒜2颗，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，茴香少许，干辣椒2个，一起煮开。
3/6 把鹅放入锅中，开锅后转小火煮15分钟。
4/6 翻个面继续煮15分钟。
5/6 然后再每次煮15分钟再翻2次面，也就是两面都要煮2个15分钟（我的鹅是自家养的，比较老，如果买来的嫩鹅每次煮10分钟就够了，否则怕煮烂了），煮好后把鹅泡在汤汁里2小时，中间翻一次面，这样两面都会入味。
6/6 把鹅捞出沥去汤汁，斩块装盘。
如果时间充足，可先熬糖色，卤出来的鹅颜色会更漂亮，我赶时间省了这一步。
