潮州酸菜炒五花肉

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  1/13 潮州酸菜2颗，洗干净切小块，
  PS：这个酸菜类似四川泡菜又略不同，略酸更爽口。

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  2/13 葱，香菜洗干净切段，小红椒去籽切小块，白胡椒粉，麻油。备用

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  3/13 新鲜土猪五花肉一盘，洗干净切薄片。

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  4/13 平底锅加热，倒一小勺子油，五花肉倒进去中火香煎，这样可以逼出一部份油脂，煎干的无花肉用来炒酸菜更香口。
  

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  5/13 如图
  煎至微微金黄，加进适量盐一起翻炒，这样五花肉比较入味。
  但不要多加，酸菜是带点咸味的。
  PS：煎出来的油如果觉得略多可以倒出一部份。

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  6/13 开大火，加进酸菜，翻炒

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  7/13 加进小红椒，翻炒几下，
  PS：加辣椒这一步，如果能吃辣，可以提早跟五花肉一起煎炒，吃不了辣的就后下，微微调味就可以。

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  8/13 把葱段和香菜加进，翻炒均匀

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  9/13 倒进几滴香香的麻油调味

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  10/13 撒上胡椒粉翻炒均匀，熄火，可以装盘食用了。

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  11/13 成品图

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  12/13 来个大特写

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  13/13 很开胃，下饭下粥一级棒。

小贴士

1、五花肉先中火香煎，这样可以逼出一部份油脂，煎干的五花肉用来炒酸菜很香口。
2、红辣椒丝先下后下，看各人吃辣的程度了。也可以用不辣红彩椒代替。
这道酸泡菜炒五花肉，下粥下饭一级棒。炎炎夏日，很开胃。

作者: XY彦私家小厨

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