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虽然我对酸菜没啥特殊的感情 但是作为一个地道的东北人 每年吃几次酸菜饺子还是必须有的 尤其是配上蒜泥 那味道简直是美翻了
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 首先和面 然后饧发的时候再和馅 蒸饺子的面稍微软点 口感好
2/17 和成面团后盖好饧发
3/17 我们家这里的习惯就是酸菜馅的肉得肥点 因为酸菜特别解腻 太瘦了不好吃 所以这次的馅用的虽然还是前槽 但是肥肉比较多
4/17 剁好的肉馅也不是特别细腻 有点肉块的感觉更好
5/17 放入十三香 盐 鸡精 耗油 盐一定要少 因为酸菜是腌制品
6/17 再放入葱花和姜末调味 搅拌均匀后备用
7/17 腌好的酸菜 一片一片的都洗净 摆好后切根
8/17 再切成细丝
9/17 剁成馅 酸菜要稍微细一点 比肉馅细就行
10/17 挤干水分后放入肉馅里 放油 搅拌均匀后备用
11/17 面团搓成面条 揪成剂子 稍微大一点
12/17 擀成中间厚边缘薄的饺子皮
13/17 放入多一点的饺子馅 看见米黄色的酸菜就流口水 我们东北人吃酸菜是可以生吃的 尤其是酸菜芯蘸酱 最好吃
14/17 这次是挤的饺子 当然包成什么形都可以 感觉这种包法的馅会比较多
15/17 都包好后放入蒸锅 上气十分钟就好
16/17 白白胖胖的 闻着就香
17/17 我们家这里吃酸菜必须配蒜泥 赶快吃吧！
酸菜馅的饺子要多放些油 口感才好
如果酸菜腌制的时间比较长 要用清水泡过再吃
再好吃酸菜也不能多吃 毕竟是腌制品 而且腌制不透的酸菜含有亚*盐 绝对不能吃
