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一锅卤汁,能满足您的几个要求。何乐而不为之呢?
1/15 鸡爪去掉鸡爪尖,洗净。鸡胗先择去表面油脂,再放入适量盐巴,搓一搓!清水冲洗干净
2/15 一个鸡爪剁成三小块
3/15 剁好的鸡爪子
4/15 锅里放鸡蛋,加入水没过鸡蛋,水开后,中小火煮八分钟
5/15 煮好的鸡蛋,我是放冷水里泡凉了,晾干水分,再剥蛋壳的
6/15 在每个去好壳的鸡蛋表面轻轻划上4-5竖刀
7/15 准备好配料,洗净
8/15 鸡胗和鸡爪倒进锅里,加入适量鸡精、盐、一小碗生抽、一小勺老抽
9/15 锅里加清水,没过鸡爪和鸡胗
10/15 加入准备好的所有配料
11/15 大火烧开,撇去浮沫,转中小火。期间记得用汤勺稍转圈搅动,以防粘锅
12/15 以烧开后开始计时,十分钟后,把鸡胗捞起(这个时候的鸡胗吃起来口感脆脆的)
13/15 鸡爪继续煮十分钟,用筷子能戳透
14/15 把鸡蛋和鸡胗放进锅里,大火煮开,熄火!浸泡2-3小时入味
15/15 卤了七个鸡蛋,一出锅,就被两个孩子干剩四个蛋,鸡爪也是孩子们的最爱,配饭吃或当零食都是不错的
1 :鸡蛋划上几刀,是为了更容易入味
2: 剩下的卤汁过滤后,放进冰箱冷藏,还能再卤大肉,鸡鸭肉等,卤汁一般能保存5-7天
3 :大火煮鸡蛋时,水开后记得把火调成中小火,火大容易把鸡蛋煮破