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卤味
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卤味

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一锅卤汁,能满足您的几个要求。何乐而不为之呢?

作者: 美味厨房ing
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡爪去掉鸡爪尖,洗净。鸡胗先择去表面油脂,再放入适量盐巴,搓一搓!清水冲洗干净

    1/15 鸡爪去掉鸡爪尖,洗净。鸡胗先择去表面油脂,再放入适量盐巴,搓一搓!清水冲洗干净

  • 一个鸡爪剁成三小块

    2/15 一个鸡爪剁成三小块

  • 剁好的鸡爪子

    3/15 剁好的鸡爪子

  • 锅里放鸡蛋,加入水没过鸡蛋,水开后,中小火煮八分钟

    4/15 锅里放鸡蛋,加入水没过鸡蛋,水开后,中小火煮八分钟

  • 煮好的鸡蛋,我是放冷水里泡凉了,晾干水分,再剥蛋壳的

    5/15 煮好的鸡蛋,我是放冷水里泡凉了,晾干水分,再剥蛋壳的

  • 在每个去好壳的鸡蛋表面轻轻划上4-5竖刀

    6/15 在每个去好壳的鸡蛋表面轻轻划上4-5竖刀

  • 准备好配料,洗净

    7/15 准备好配料,洗净

  • 鸡胗和鸡爪倒进锅里,加入适量鸡精、盐、一小碗生抽、一小勺老抽

    8/15 鸡胗和鸡爪倒进锅里,加入适量鸡精、盐、一小碗生抽、一小勺老抽

  • 锅里加清水,没过鸡爪和鸡胗

    9/15 锅里加清水,没过鸡爪和鸡胗

  • 加入准备好的所有配料

    10/15 加入准备好的所有配料

  • 大火烧开,撇去浮沫,转中小火。期间记得用汤勺稍转圈搅动,以防粘锅

    11/15 大火烧开,撇去浮沫,转中小火。期间记得用汤勺稍转圈搅动,以防粘锅

  • 以烧开后开始计时,十分钟后,把鸡胗捞起(这个时候的鸡胗吃起来口感脆脆的)

    12/15 以烧开后开始计时,十分钟后,把鸡胗捞起(这个时候的鸡胗吃起来口感脆脆的)

  • 鸡爪继续煮十分钟,用筷子能戳透

    13/15 鸡爪继续煮十分钟,用筷子能戳透

  • 把鸡蛋和鸡胗放进锅里,大火煮开,熄火!浸泡2-3小时入味

    14/15 把鸡蛋和鸡胗放进锅里,大火煮开,熄火!浸泡2-3小时入味

  • 卤了七个鸡蛋,一出锅,就被两个孩子干剩四个蛋,鸡爪也是孩子们的最爱,配饭吃或当零食都是不错的

    15/15 卤了七个鸡蛋,一出锅,就被两个孩子干剩四个蛋,鸡爪也是孩子们的最爱,配饭吃或当零食都是不错的

  • 小贴士

    1 :鸡蛋划上几刀,是为了更容易入味
    2: 剩下的卤汁过滤后,放进冰箱冷藏,还能再卤大肉,鸡鸭肉等,卤汁一般能保存5-7天
    3 :大火煮鸡蛋时,水开后记得把火调成中小火,火大容易把鸡蛋煮破

    作者: 美味厨房ing

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