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猪耳朵富含胶质，这使得它的口感非常好，又柔韧又脆，味道鲜香不腻
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/7 猪耳让店家刮干净毛，回家用生粉、盐抓洗后冷水加姜与料酒焯水
2/7 焯水后放水龙头下冲洗沥干备用
3/7 热油加入姜、蒜、卤料包爆香
4/7 加入酱油、蚝油、香醋、水煮至滚开，盛点汁试一下咸度是否合适，过咸再加水煮开，过淡再加酱油煮开
5/7 把猪耳放好在电饭锅内，倒入煮好卤酱汁，按下煮饭键
6/7 煮饭键跳至保温断电开盖继续浸泡猪耳，浸泡期间做其它菜，做好后捞起猪耳沥干酱汁
7/7 切好装盘的卤猪耳（刚好家里葱、香菜都用完了就不装饰了）
猪耳一定要用生粉、盐抓洗及焯水飞水，不然做好后吃起来总觉得有股味
