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猪耳很有营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。吃起来口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香而不腻。
15分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/9 猪耳朵洗净备用。
2/9 准备卤料：花椒大料 桂皮 陈皮 姜 干辣椒。
3/9 倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。
4/9 加入少许十三香粉。
5/9 加入1勺料酒。
6/9 加入1勺盐。
7/9 加入1勺白糖。
8/9 砂锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。大火煮沸后，转小火煮30分钟。
9/9 煮好晾凉可根据自己的喜好食用。
买回来的猪耳朵需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛，用小刀将猪耳朵刮一遍。
