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睿琦心得：简单放便，美味爽口，可即时，炒配菜或是凉拌均可。主要是自己亲手做的，确保卫生。
15分钟
家常味
初级
其他
卤
其他
1/5 睿琦说：将猪耳朵买回家中，用小刀把耳朵再修一修多余的毛毛出来，清洗干净备用
2/5 睿琦说：用镬把水烧开，放进已洗好的猪耳朵～待水再次烧开，看到有白色泡泡可行。
3/5 睿琦说：经过第二步之后，马上要捞起过冷～
4/5 睿琦说：最后就是把猪耳朵放进瓦煲里，加入生抽（一定要是生抽）约一斤和水（差不多可以盖过猪耳朵就可以）再加入适量的姜和蒜，开大火
5/5 睿琦说：大概几分钟，待煲里的猪耳朵滚开了之后马上调上最慢火，每隔5分钟反一反煲了的猪耳朵（为了味道均匀，起码反三到四次）约20分钟关火，再焗十分钟后捞出吹冻～就大功告成了！
睿琦小tips：飞水要用镬，卤用瓦的。时间可要好好掌握哦～还有一点，猪耳朵必须是要原只放入煲里卤，不能先切后卤。成品后可切开，炒炒配菜，或是用作做凉拌也不错哦，但已经够味道，不用再加盐了。^_^美味爽口，干净卫生！
