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玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他喜欢的姑娘名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来。小小饼干的背后隐藏着一个美丽动人的爱情故事。虽然此款饼干看起来简单朴实，但口味是出奇的好，加了蔓越莓别有一番滋味，酸甜有料，香酥可口，入口即化，大爱大爱！
25分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/19 把需要的食材过称备齐。
2/19 用刀把蔓越莓切碎。
3/19 把已煮熟的鸡蛋剥开，取蛋黄部分。
4/19 把鸡蛋黄放入面粉筛，用勺压成粉状。
5/19 待蛋黄过筛完，继续筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6/19 用手抓捏使各粉类混合均匀。
7/19 黄油软化后，用电动打蛋器低速打散，加入盐继续搅打几秒。
8/19 然后加入糖粉，先用电动打蛋器低速打至混合。
9/19 当糖粉和黄油混合均匀后，转中高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白。
10/19 将之前混合好的粉类加入打发的黄油内。
11/19 加入切好的蔓越莓干。
12/19 用刮刀翻拌均匀至成团，也可以直接用手抓捏成团。
13/19 给完成的饼干面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。
14/19 冷藏后取出饼干面团，分成20等份，用双手搓成圆球状，一一摆入烤盘内。
15/19 用大拇指在每个面团中间按扁，至边缘裂开。
16/19 入预热好的烤箱中，上下火170度16分钟。
17/19 太酥松了，酥的掉渣了。
18/19 我这量不算多，喜欢吃的朋友可以翻倍做。
19/19 做多的可以放在罐子或盒子中密封保存。
1、鸡蛋要煮至全熟，蛋黄才会比较干爽，容易过筛。
2、做这款饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。
3、烘烤的时间按各自烤箱情况调整，待饼干表面上色后即可取出。
4、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果不冷藏也是可以的。
