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25分钟
家常味
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1/11 先将食材准备好。将大葱切成7厘米的小段，中间对半切开。姜切成片，香菜切成小段、小红椒切成圈、小葱切成葱花备用。
2/11 把鸡洗净，将鸡胸膛对半切开，撒上盐和胡椒粉在鸡身的内外腌制，充分的抹均匀，静止30分钟。
3/11 取一个煲锅，锅里倒入少许的食用油，晃动锅身让油均匀铺满锅底。
4/11 把姜片先铺满锅底一层，随后把葱段均匀的铺满。
5/11 把腌制好的鸡平铺在葱段上，再淋上2汤匙料酒。
6/11 盖好锅盖，开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候转小火煮20分钟，揭开锅盖用筷子试一下鸡肉是否软烂，再关火。
7/11 趁热淋一些生抽调味。
8/11 再鸡上面撒上葱花、香菜，红椒圈和白芝麻。
9/11 再另起一锅，锅中烧热，倒入花椒油、食用油、和芝麻油，将油烧滚后关火。
10/11 将烧滚的热油均匀浇在香菜红椒圈等食材上面，这时就能听到滋啦滋啦的声音了。
11/11 好了，美味的无水葱油鸡就完成啦，可以开动啦，吃的时候要小心烫哦！
这里选用的是童子鸡，大概600g左右。主要是因为使用的煲锅刚好装下这么大的鸡。大家可以选用不同规格的鸡，建议选肉质比较嫩的鸡。
