保存到手机
看更多做法
1.0万点赞 · 109收藏
独家 · 3.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名32.5万
1、做菜灵感:我是建瓯一个小镇的妹子，镇上卤店琳琅陈列着卤鸡爪，卤大肠，香肠，鸡骨架等卤味，还有这个在灰黑卤味中的一点黄，这种视觉冲击让我从小就牢牢记住它了！长大离家后很少在外面有这个口感的南瓜丸子，贪吃的我回到家后就向长背学习了，以满足我“走到哪里吃到哪里的”小愿望。它可能不仅是一道菜，更是一份美好的记忆，是对亲人的思念！ 2、做法简述:做法还算简单，不是传统南瓜球做法，不需要蒸、压南瓜成泥的繁琐步骤！初学者也很容易学会哦。 3、口感:是咸中带着南瓜的甜，绵软的南瓜面粉咸被酥脆的外表包围 4、吃法:可以直接当做小零食吃起来啦，作为小朋友和贪吃朋友最爱，进厨房吃一个，出厨房来一个；也可以蘸调料，搭配自己喜欢的醋、辣椒、大蒜；还可以勾个薄薄的芡，直接摆盘淋上去。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 南瓜去皮后，弄成丝状，要注意，不要弄到手，否则体会到撕心裂肺的疼！
2/8 将丝状南瓜，横竖切四五下，使其更细，成品样子能好看些！
3/8 切葱成小粒粒状，清洗虾米待用（我喜欢有点虾米的味道，不喜欢的可以不加）
4/8 加入适量的盐，鸡精（都要少放点，尤其是鸡精，太多太咸会遮盖南瓜的香甜味道）；加入面粉，水混合所有材料，我直接用手了混合，虽然难看一些，不过方便很多。后面也需要用到！放多少水自己感觉，不湿不干就行！
5/8 锅中倒油（要稍微多些，至少漠过我的丸子）油温也要稍微热些下锅，具体多少，我也说不清，可以放个小的试试，能“”滋滋的”可是炸，且不容易炸焦即可！
6/8 进去炸的过程，为了保持圆形，有个土办法，用左手抓一把，挤出来，右手调羹出刮起，入锅，样子丑了点，不过很有家里厨房的感觉哈哈（入锅的时候要注意分离，更早入锅的容易和刚下锅的粘在一起，但是不能暴力去弄刚下锅的丸子，会破坏它的形状）
7/8 丸子宝宝们，尽情high
8/8 完工，做了一些。够我们三个小馋猫吃一天了（从来不会摆盘，拍照）还是要注意最好用盘子，不要用有深度的碗，这样使表面更脆，不过这种做法，它的表面也不会很脆哈哈！好矛盾，写完了，我去来吃！对了，这个上火，所以我煮了绿豆汤冷藏下搭配！完美！
已经在每个步骤说了！
