酸菜鱼

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  1/5 把草鱼片成片，骨肉分离，用水洗净，放入适量的料酒，盐，胡椒粉，淀粉化水倒进去，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟（ 我家人多买了3斤的草鱼，直接让人家切好的）

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  2/5 姜切碎，蒜切片，红辣椒切段，金针菇去根，分成小撮，洗净备用，酸菜洗净，切丝

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  3/5 锅里放油，爆炒姜蒜辣椒，放入豆瓣酱，炒出红油，把酸菜放进去翻炒至无水。开始往锅里加水，以可以淹没所有食材为限

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  4/5 水开之后，先把鱼头，鱼骨放进去，煮三分钟，然后放入金针菇，鱼肉片煮五分钟

• 5/5 出锅撒上香菜即可，做了满满一大盆

小贴士

如果自己掌握不了调料的多少，可以直接买现成的酸菜鱼料包，不过胡椒粉太多，味道比较重

作者: glitter空谷幽兰