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番薯叶不仅营养丰富，还具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 大家吃番薯叶一般都是炒着吃吧？那吃起来是不是感觉有点涩涩的？而且炒好后一会儿没吃完就变成黑色的了，让人看了毫无食欲。今天这道蒜蓉番薯叶的做法可完美的解决这两个问题。
15分钟
家常味
初级
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1/12 首选把番薯叶摘洗干净（用手掐茎，轻易掐得下来的就是嫩的，掐不动或者不容易掐断的就不要了，只把叶子摘下来就可以）。
2/12 把番薯叶捞出备用。
3/12 蒜拍碎。
4/12 油锅烧至微热（太热会把蒜蓉烧焦）。
5/12 下入蒜蓉爆出香味。
6/12 立刻倒入小半碗水，加入适量盐并烧开。
7/12 把汤汁倒出备用。
8/12 锅里加入适量水，烧开，加入适量油和盐。
9/12 把番薯叶下入锅中。
10/12 马上用筷子翻动至番薯叶变软。
11/12 立刻捞到盘中。
12/12 浇上刚刚煮好的蒜蓉汁即可。这样做出来的番薯叶没有涩味，也不容易变色。
烫绿叶菜的时候可在锅里加些油和盐，这样烫出来的菜不会那么快变色且颜色鲜艳。
